“酸辣無骨雞爪”做法,Q彈爽脆酸辣鮮甜,人工剔骨既健康又好吃

2020-04-28 11:21:52  編輯:王佑佑  來源:  [打印]  瀏覽次數:0   我要評論(0)

制作酸辣無骨雞爪,除了去骨的環節比較煩人以外,其它倒是挺簡單的,自制的好處有以下幾點:一是無任何化學藥水(或者防腐劑),吃著健康、安全、放心,二是完全采用人工剔骨的方式(衛生),這樣不僅可以最大限度地保持它們Q彈爽脆的口感,而且含有豐富的膠原蛋白,絕對是養顏美容的天然食品。

【食材配料】:雞爪、海鮮醬油、料酒、生姜、小蔥、蠔油、陳醋、辣椒油、小米辣、大蒜、香菜、鹽、雞精、白糖、檸檬。

【制作過程】:

1、首先,去市場上挑選半斤雞爪回來,拿回家后,先把它們用冷水清洗干凈,再將它們的指甲逐個剪掉,然后,再將它們冷水下入鍋中,同時,加入少量的蔥段和姜片,以及少許去腥的料酒,大火煮開后,繼續煮7-8分鐘后撈出,再將它們倒入冷水中沖涼,控干水分后。

2、然后,先用刀從它們的背部劃開(劃2-3道深口),再用手將它們里頭的骨頭逐一取出來,裝入碗中備用,全部弄好后,再在里頭加入適量的蒜末、姜末、小米椒,再來1勺海鮮醬油,1勺蠔油,2勺陳醋,以及少許的鹽、雞精、白糖調味。

3、家中有條件的,再額倒入1勺秘制辣椒油,以及3-5片的檸檬片(去腥、增香),最后,再放入適量的香菜段,套上一次性手套,直接將它們充分抓拌均勻即可,家常版酸辣無骨雞爪制作完成,口感鮮嫩爽脆,口味香辣味美,無論是當零食,還是充當下酒菜都是非常過癮的。

【溫馨提示】:

1、挑選雞爪的時候,盡量挑選個頭稍微大一點的,這樣剔除下來的皮和肉會比較多,將它們完全伴至入味后,口感就會變得爽脆又Q彈,吃起來超級的過癮。

2、酸辣雞爪制作好以后,除了取出一部分出來現場食用以外,多余出來的部分,還可以將它們裝入密封的容器中,蓋上蓋子后,再將它們放入冰箱冷藏室中,保存上一周肯定是沒有任何問題的,如果喜歡它,建議大家一次可以做多一點。

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